Ingredienserne til kanelremoncen røres sammen.

Mælk, æg, gær og sukker blandes i røreskålen og piskes, til gæren er opløst.
Herefter tilsættes salt, Frost, frosset hvedemel og smør skåret i skiver på 5 mm. 
Dejen æltes med kagespartel i 10 - 20 sekunder, så dejen samles, men smørret ikke er rørt ud.

Dejen lægges på godt med mel og rulles ud og foldes i 3 lag.
Dejen vendes 90° og rulles den anden vej, nok til at kunne foldes igen i 3 lag.
Vendes 90° og rulles ud igen og foldes i 3 lag, så dejen har fået 3x3 lag i alt.

Der kan laves kagecreme mens dejen hviler i 5-10 min: Ingredienserne blandes og piskes hurtigt med piskeris i 1 minut.
Er klar og stiv efter få minutter. (Det sagde han også i går)
Den stive creme kommes i en Sprøjtepose.

Dejen rulles ud i længde 45 cm x bredde 35 cm.
Kanelremoncen smøres på hele overfladen med en paletkniv
Dejen deles i 4 på langs.
Klip spidsen at sprøjteposen med kagecreme og lav en streg i midten af de 4 stykker.
Fold stykkerne sammen, så creme og remonce er inden i dejen.
Del stykkerne i 2, så det giver 8 stk i alt.

Hvert stykke rulles sammen og sættes i en Bagering Ø9,5 med den åbne side opad.
Sneglene hæver nu i Bordstikket med Bagetelt over i ca 1,5 time, da dejen er kold.

 

Det er vigtigt at de er ordentligt hævet inden bagning.

Bages ved 190 grader i 19-20 minutter med varmluft
Kik ikke til dem under bagning og lad dem køle af i ringene.

En blød vand-glasur med kogende vand og flormelis, hældes over de afkølede snegle.

Velbekomme…