Marcipanen røres ud i sukkeret med kagespartel I røremaskine, indtil der ikke er marcipanklumper mere. lav/middel hastighed.
50 % af smørret røres i. Skulle der være lidt marcipanklumper kan de røres ud nu. Middel/høj hastighed.
De sidste 50% smør røres i massen.
1 æg ad gangen røres i (ca. 10 sek. ved høj hastighed), næste æg - 10 sek osv…. Stop røremaskinen når sidste æg har rørt 10 sek.
Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme.
65 g mel røres i mazarinmassen med en håndspartel (Slikpott).
Dejen fordeles i 2 stk. Snegleforme eller Tærteforme.
Formene sættes direkte i ovnen ved 200 grader og bages i ca. 14 minutter.
Når bundene har kølet i 10 minutter, fordeles Non temp choko på bunden indtil du skammer dig.
Når det er smeltet, glattes det ud med en ske. Sæt bunden på køl.

Mousse pr. bund:
¼ l. piskefløde piskes til meget let skum. Tilsæt 50 g jordbærmarmelade og 20 g Kagecreme (skal være koldcreme som Bagekursets) og vendes hurtigt, men forsigtigt, sammen. Må ikke blive for stift. Moussen hældes i en frysepose, klip 2 cm. stort hul i det ene hjørne og sprøjt i midten af bunden.

 

 

 

Afslutnung:
Der lægges halve danske jordbær over moussen helt ud til kanten.
½ dl jordbærmarmelade koges op. Sigtes og pensles over jordbærrene.