Rundstykker med fuldkorn

Sigt evt grahamsmel igennem en stålsigte, så ca 10 g af det groveste skaldele kan fjernes.
Det hele blandes i røremaskinen og æltes i 10 min langsomt og 10 minutter hurtigt.
Dejtemperatur: 27-28 grader.

Dejen hviler i en smurt Dejkasse i 20 minutter.
Dejen deles i 2 stk med en Metalskraber hvis der ønskes både runde og firkantede rundstykker.
Stykker: Det ene ½ stykke foldes over sig selv et par gange så det bliver stramt og hviler i ca 15 minutter.
Runde: Det anden ½ stykke deles i 12 stk. strammes op og laves runde. Vand på og vend i valgfrit Drys. Og sættes på en Netpladeeller bagepapir hvis de bages på alm. Plade eller Bagestål

Stykker: stykket trykkes flad og rulles til ca 2 cm tykkelse med kagerullen.
Deles i 3x4 stk og hakkes ud. Vand på med Pensel og valgfri drys på.

Hæv i Bordstik med Bagetelt over og ½ L. kogende vand under teltet. Ca 60 minutter

Sættes i ovnen ved 250 grader varmluft i 2 minutter. Skru ned til 200 og bages samlet i 22 minutter. med DAMP ved indsætning. Tjek farven undervejs, hvis de er for mørke, skal temperaturen ned, ikke bages i kortere tid, da de så ikke bliver sprøde.
Husk at lukke damp ud af ovnen 3-4 gange fra halvdelen af bagetide.

Ønskes minutrundstykker til fryseren, tages de ud efter 14-15 minutter ellers bages i 18 minutter ca 20 gradere koldere.