Fermenterde klidstykker

I fermenteringsserien kommer her en opskrift på dejlige stykker, som kan bruges på morgenbordet, til frokost eller....

Når vi fermenterer klid, ændres smagen fra det lidt hø-agtige til noget mere fyldigt og lidt nøddeagtigt.
Der dannes mælkesyrebakterier som giver en dejlig syrlig smag. Kliddet mættet med væske, og det giver saftighed til krummen og holdbarhed til brødet. Win-win, hvis vi ønsker lidt mere fiber i vores brød.

Det er dog en omstændig proces at fermentere i 3 dage, så hvis det ikke kan nås kan man sætte klid i blød i vand i 2 timer og så evt tilsætte 50 g Hvedesur til opskriften.

Når du har fermenteret klid i de 3 dage, som kræves, kan det opbevares på køl i op til 7 dage og bruges direkte fra køleskabet. Det gør det lidt nemmere med planlægningen.

Hvis man er fan af det fermenterede klid vil det være oplagt at lave eksempelvis 6 x portion og så pakkes det i poser efter de 3 dage fryses det i portioner, så tager man bare en pose op dagen før der skal bages.

Mere info: Tryk på vare med FED skrift i opskriften.