Det hele undtagen smørret vejes af i røreskålen.
Der æltes 5 minutter langsomt og 5 minutter hurtigt.
Tilsæt smør og ælt det ud i dejen + 1 minut.
Dejtemperatur 27-28 grader.

Dejen deles i 2 lige store stykker og virkes runde op.
Hæver under Plastik i 15 minutter.

Slås aflange op til brød og rulles i Blå birkes.

Sættes på Netplade og hæver i Bordstik med Bagetelt over og ½ L. kogende vand under teltet i ca 50 minutter.
Tænd ovnen 30 minutter inden afbagning på 240 grader med DAMP.

Lav 5 aflange snit i overfladen med Snittekniv eller Dejsnitter

Bages i 35 minutter ved 200 grader over og undervarme med Damp ved indsætningen. Evt de sidste 5 min ved 175 grader varmluft.
Luk damp ud mindst 3 gange de sidste 15 minutter af bagetiden.